La Conferenza Regionale per l’America Latina ed i Caraibi è costituita da 22 Caritas nazionali, raggruppate in quattro zone:

“America centrale e Messico”
con 7 Caritas nazionali: Messico, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica e Panama

“Caraibi”
con 5 Caritas nazionali: Cuba, Haiti, Repubblica Dominicana, Puerto Rico e le Antille

“Bolivariana”
con 5 Caritas nazionali: Venezuela, Colombia, Ecuador, Perù e Bolivia

“Cono Sur”
con 5 Caritas nazionali: Cile, Paraguay, Uruguay, Argentina e Brasile

In questa regione del mondo le Caritas furono fondate tra 1953 e il 1963, eccetto Messico, Puerto Rico, Antille e Cuba che si fondano successivamente:

- 1955: Cile e Perù
- 1956: Argentina, Brasile e Haiti
- 1957: Colombia
- 1958: Bolivia, Honduras e Paraguay
- 1959: Nicaragua
- 1960: El Salvador
- 1961: Ecuador, Guatemala, Panama e Republica Dominicana
- 1962: Uruguay
- 1963: Venezuela e Costa Rica
- 1972: Messico
- 1984: Puerto Rico
- 1986: Antille (13 paesi)
- 1991: Cuba

Tutte le Caritas latinoamericane, senza eccezioni, furono create dalle rispettive Conferenze Episcopali nazionali e si nutrirono dell'insegnamento sociale dei Pontefici Giovanni XXIII, Paolo VI e Giovanni Paolo II, come del Concilio Vaticano II e le Conferenze Regionali dell'episcopato latinoamericano (Medellín 1968 e Puebla 1979)

È significativo che la Santa Sede intervenne direttamente per la creazione della prima Caritas, in Cile, e dell'ultima, in Cuba.

Tutti questi organizzazioni, al momento della fondazione, optarono per il nome di Caritas. Durante la decade dei 70 alcune Caritas: Paraguay, Colombia, Ecuador e Panama, senza cessare d’appartenere alla Confederazione Mondiale, optarono per il nomi di Pastorale Sociale.

Attualmente alcune Caritas, fra le quali la boliviana, si denominano “Pastorale Sociale – Caritas”